Citroen muffins

Geraspte citroenschil voegt smaak toe aan dit eenvoudige muffinrecept voor huisgemaakte muffins met eigen citrusfruit die je snel en gemakkelijk kunt bereiken.

Verwarm de oven op 200 graden (205 C). Vetbodems alleen van een kom met een inhoud van 3 liter met muffin of lijn met bakvormpjes.
Meng in een middelgrote kom bloem, suiker, bakpoeder, citroenschil en zout; meng goed. Meng melk, olie en eieren in een kleine kom; goed mengen. Voeg droge ingrediënten in één keer toe; roer net zolang tot droge ingrediënten bevochtigd zijn (beslag klonterig zal zijn).
Vul kopjes 0.66 vol. Bak 20 à 25 minuten of tot de tandenstoker in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Koel 1 minuut voordat je de pan uit de pan haalt. Warm bewaren.