Citroenachtige knoflookgarnalen met deegwaren

Name: citroenachtige knoflookgarnalen met deegwaren
Cook time: 15 min
Total time: 145 min
Yield: 6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met koosjer zout; 4 liter koud water; 900 gram geschilde en ontwikkelde grote garnalen (9,5 tot 13,6 per kilogram); 1 (454 gram) angel-haarpasta; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezouten boter bevat; 60 liter olijfolie; 3 eetlepels fijngehakte knoflook; Een beker met een inhoud van 80 ml die witte wijn bevat; 1 eetlepel citroenschil; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie; 1 eetlepel citroenschil

Dit is een zeer elegant gerecht dat goed is voor een leuke eenvoudige maaltijd. Lekker en mooi genoeg voor gezelschap, maar mijn man en ik genieten ervan als een fijne weekendmaaltijd. De pekel van de garnaal duurt het langst, maar is erg gemakkelijk en verbetert de smaak en textuur van de garnaal.

Ingrediënten

Bereiding

Los het koosjer zout op in 4 liter water in een grote pan. Voeg de garnaal toe en koel 2 tot 4 uur in de koelkast.Drain en dep de garnalen droog met keukenpapier.
Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, roer de angel haarpasta erdoor en laat het weer aan de kook.Kook de pasta onbedekt, af en toe roerend, tot de pasta gaar is door, maar is nog steeds vast aan de beet, 4 tot 5 minuten. Afvoer goed in een vergiet in de gootsteen.
Smelt ondertussen de boter en de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Doe de knoflook in de pan en kook tot ze zacht zijn, 3 à 4 minuten. Voeg de garnalen, witte wijn, citroensap en rode pepervlokken toe.Kook en roer tot de garnaal niet langer doorschijnend in het midden is, ongeveer 6 minuten. Roer de zwarte peper, peterselie en citroenschil door voordat je de angel-haarpasta gooit.