Citroenachtige rijst met olijfolie motregen

Name: citroenachtige rijst met olijfolie motregen
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3-4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met rijst (Basmati is goed); 1/2 liter water; 2 teentjes knoflook, geschild en in vieren gesneden; 2 eetlepels koriander, gehakt; 2 eetlepels peterselie, gehakt; 1 theelepel zout; 1 citroen, schil van, geraspt (schil); 1 citroen, schil van, geraspt (schil); olijfolie, tot motregen moet vers zijn

Deze rijst is subtiel citroenachtig met tonen van koriander en knoflook. De toevoeging van olijfolie aan het eind maakt het gerecht. Gebruik alleen een goede, verse olie. Past goed bij vis, kip en Spaanse gerechten.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer alle ingrediënten behalve citroen, korst en olie in een pan.
Steek met je hand het sap van de 1/2 citroen in de pot en gooi het dan in de pot.
Simmer, af en toe roeren tot rijst is niet knapperig meer.
Haal de rijst van het vuur en verwijder de citroen. Stop het resterende sap eruit en pas op dat je je vingers niet verbrandt. Doe de helft van de geraspte citroenschil in de schil.
Bedek de pan met een opgevouwen handdoek en laat 5-7 minuten intrekken.
Pluis met een vork.
Smaak om kruiden zoals zout aan te passen.
Stapel in een serveerschaal.
Bestrooi met de gereserveerde citroenschil.
Voeg desgewenst een beetje verse olijfolie toe.