Citroencrème brulee cupcakes

Zest citroenen in een kleine kom en zet opzij. Sap citroenen in een aparte kom en zet opzij.

Klop de suiker en het maizena in een middelgrote sauspan. Voeg de helft en de helft toe en klop tot volledig gecombineerd. Voeg eierdooiers en citroenschil toe en klop grondig.

Kook op middelhoog vuur en roer regelmatig met een grote lepel. Blijf roeren tot de achterkant van de lepel dik is.

Haal van het vuur.Water in citroensap en boter tot het goed gemengd is. Giet zeef in een bak.Koel minstens 2 uur aan, tot ze zijn gezet.

Zodra het vullen is ingesteld, verwarmt u de oven voor op 375 F.

Combineer boter met bruine suiker in een mengkom. Blend in eieren, vanille-extract, zout en half en half.

Met een mixer op lage snelheid meng je je geleidelijk in bakpoeder en bloem, schraap de zijkanten weg als dat nodig is.

Plaats 6 liter papier in cupcake-tin en lepel het beslag gelijkmatig in elk.

Bak voor Een schaal met een inhoud van 455 liter die minuten bevat, totdat een tandenstoker er netjes uit komt. Haal uit cupcake-bakje en laat het iets afkoelen.

Verwijder wrappers uit de cakes. Dit is nodig om te voorkomen dat het papier gaat boren wanneer de zaklamp wordt gebruikt.

Schep een deel van de cake uit om een ​​put te maken, zorg dat hij ongeveer 2/3 centimeter dik is (dunner dan dat mijn oorzaak de vulling door de zijkanten lekt). Druk samen gaten die bubbels kunnen vormen in de uitgesneden cake om ervoor te zorgen de vulling blijft in de cake.

Schep voldoende vulling om de put te vullen en strijk glad om een ​​vlakke ondergrond te maken. Besteed niet te veel tijd aan het perfect gladmaken van de put.

Strooi een theelepel suiker op een paar cupcakes per keer. Doe niet meer dan een paar tegelijk want de suiker zal door de vulling worden opgenomen. Tik op de zijkanten van de cupcake om de suiker zo nodig te egaliseren. Smeer met een brultoorts de suiker op het oppervlak van de eerste cupcake. Als het begint te roken, ga je naar de volgende cupcake. Ga terug naar de eerste cake, indien nodig, om de overgebleven suiker te smelten. Herhaal, doe er een paar bij een tijd, tot gedaan.