Citroengras en citrus gepocheerde zalm

Name: citroengras en citrus gepocheerde zalm
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 10
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Zalmfilet van 1,1 kilogram; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon; 1 liter sinaasappelsap; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met witte wijn; 1 kleine gele ui, gehakt; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakt citroengras; 1 theelepel zout; 1 theelepel witte peper

Dit is een heel licht en delicaat gerecht met een zachte en subtiele citroen- en citroensmaak die in je mond smelt. Ook goed koud serveren. Best geserveerd met groenten en een goede teriyaki-saus.

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder de schil van zalm en snij in de gewenste porties.
Meng in een grote pot kippenbouillon, sinaasappelsap, witte wijn, ui, knoflook en citroengras. Breng een seizoen met zout en witte peper aan de kook. Laat 5 minuten aan de kook.Verlaag de hitte tot een laag vuur. Plaats de zalm in de stroperij tot schilferig en zacht, ongeveer 5 minuten.