Citrus ceviche

Name: citrus ceviche
Cook time: 15 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Ingredients: 130 liter vers citroensap; 60 liter vers limoensap; 60 liter vers sinaasappelsap; 1 theelepel geraspte verse gember; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 400 gram verse zeebaarsfilets, gesneden 2/3 centimeter dik; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; 1 ui, in dunne plakjes; 2 avocado's - geschild, ontpitte en in blokjes gesneden; zout en peper naar smaak; 4 hardgekookte eieren, in vieren gedeeld

Ingrediënten

130 liter vers citroensap
60 liter vers limoensap
60 liter vers sinaasappelsap
1 theelepel geraspte verse gember
2 eetlepels extra vierge olijfolie
400 gram verse zeebaarsfilets, gesneden 2/3 centimeter dik

Een kop met een inhoud van
60 ml met gehakte verse koriander
1 ui, in dunne plakjes
2 avocado's - geschild, ontpitte en in blokjes gesneden
Zout en peper naar smaak
4 hardgekookte eieren, in vieren gedeeld

Bereiding

Meng in een middelgrote niet-reactieve kom het citroensap, limoensap, gember en olijfolie. Voeg de zeebaars toe en gooi de jas erop. Bedek en marineer in de koelkast gedurende ongeveer 2 uur. Het vlees van de vis moet wit en ondoorzichtig zijn.
Voeg de koriander, ui en avocado toe. Breng op smaak met peper en zout, meng en serveer met hardgekookte eierenwiggen.