Citruscompote met honing en gouden rozijnen

Name: citruscompote met honing en gouden rozijnen
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met zoete dessertwijn, zoals late-harvest gewurztraminer, late-harvest riesling, french sauternes of een kom met een inhoud van 1/2 liter die muscatwijn bevat, de beaumes-de-v; 5 zaadloze sinaasappels; 2 eetlepels honing; 1/2 vanille boon; Een kop met een inhoud van 130 ml die een gouden rozijn bevat; 5 zaadloze sinaasappels; 2 grapefruits (zie opmerking); 3 kiwi's

Maak en deel dit recept voor Citruscompote met honing en gouden rozijnen uit.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een pan de wijn, sinaasappelsap en honing.
Verdeel de vanilleboon in de lengte doormidden en gebruik de punt van een mes om de zaden in de pan te schrapen.
Voeg de peul toe en breng op hoog vuur aan de kook.
Verlaag het vuur tot medium en laat sudderen, onbedekt, tot het is teruggebracht tot ongeveer Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ongeveer 15 minuten bevat.
Haal van het vuur en roer de rozijnen erdoor.
Breng over naar een kom en zet apart om af te koelen.
Knip met een scherp mes een dikke plak van de boven- en onderkant van elke sinaasappel om het vlees te onthullen.
Vervolgens, staande elke oranje rechtop op een snijvlak, snijd de schil en het witte membraan in dikke, brede stroken af.
Werk met 1 sinaasappel per keer, houd de sinaasappel boven een kom en knip langs beide zijden van elk segment om het los te maken van het membraan, laat de segmenten in de kom vallen.
Herhaal deze zelfde techniek met de grapefruits, gebruik de punt van het mes om eventuele zaden te verwijderen.
Pel de kiwifruits.
Snijd elk in 8 partjes en voeg toe aan de sinaasappels en grapefruits.
Voeg de afgekoelde vloeistof en rozijnen toe, verwijder de vanillestok en roer.
Schep het fruit om te serveren in individuele kommen.