Cobb-stijl vleesbrood, spinaziesalade met dijon-dressing

Name: Cobb-stijl vleesbrood, spinaziesalade met dijon-dressing
Cook time: 20 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 5 grote eieren; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met eetlepels plus een kopje met een inhoud van 80 ml met EVOO; 2 selderie van ribben, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 rode ui, fijngehakt Kosher zout en versgemalen zwarte peper; Een beker met een inhoud van 130 ml met pils; 2 dikke plakjes wit brood, korstjes bijgesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 900 gram gemalen kalkoen (witte en donkere vleesmix); 3 eetlepels fijngehakte verse tijm; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperd scherp wit Cheddar; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperd scherp wit Cheddar; 57 eetlepels Worcestershiresaus Ongeveer 227 gram rokerig spek (snijd de slager aan de dunne kant); 1 sjalot; 1 1/2 eetlepels witte wijn of ciderazijn; 1 eetlepel Dijon; 1 citroen, geperst; 400 gram spinazie op de boerderij, gewassen, gesteeld en grof gehakt

Cobb Style Meat Loaf, Spinach Salad met Dijon Dressing

Ingrediënten

Bereiding

Voor het gehaktbrood: Verwarm de oven voor op 190 graden.Lijn een bakplaat met perkament.
Plaats 4 eieren in een pot, bedek met water, leg op hoog vuur en breng aan de kook.Dan de pot af, haal van het vuur en laat 10 minuten staan. Schil de schelpen en laat een paar minuten weken in koud water. Schil en droog op papieren handdoeken.
Verhit de 2 eetlepels EVOO in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de bleekselderij, knoflook en uien toe, breng op smaak met zout en peper en kook om te verzachten, 7 à 8 minuten.Deglazen met het bier.Cool.
Geniet van het brood met de melk.
Leg het vlees in een kom, voeg de tijm toe en bestrooi met zout en peper. Wrijf uit het brood en wrijf tussen de handen om af te brokkelen als je het vlees toevoegt. Voeg de blauwe kaas, Cheddar, Worcestershire saus, het resterende ei en de gekoelde groenten. Mix om te combineren.
Op de bakplaat van de helft van het vlees in een centimeter lang centimeter breed baksteen.Daar het midden van de hardgekookte eieren in de lengte naar beneden het brood.Top met het resterende vlees en vorm een brood.Kook het gehaktbrood met overlappende bandjes spek.Wrap en winkel voor een make-ahead maaltijd of bak meteen.
Bak het brood 1 uur op het middelste rek. Schakel vervolgens de grill in en bruin de spekplaat tot ze knapperig is. Blijf een paar minuten staan en snij dan en serveer met de salade.
Voor de salade: Wanneer het brood bijna klaar is, rasp de sjalot in een kom. Voeg de azijn, Dijon en citroensap toe en breng op smaak met zout en peper. Wrijf de resterende EVOO in, ongeveer 80 liter. Giet de spinazie erbij en pas aan de kruiden met zout en peper.
Snijd het vleesbrood en serveer met de spinaziesalade.