Panzanella-lagen

Name: panzanella-lagen
Cook time: 25 min
Total time: 815 min
Yield: 8
Ingredients: Boter, om in te smeren en bovenaan te zetten; Een kopje met een inhoud van 60 ml met EVOO; 2 tot 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden; 2 Cubanelle-pepers; 1 grote rode paprika; 1 rode ui, gehakt; 1 chili peper, Fresno, jalapeno of Italiaanse kers, in dunne plakjes gesneden of fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met cherrytomaatjes; Zout en peper; Zout en peper; 8 eieren; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die room of half en half bevat; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met geraspte Parmigiano-Reggiano; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse platte bladpeterselie bevat, gehakt; Kleine handvol verse basilicumblaadjes, gescheurd of in plakjes; Een schaal met een inhoud van 1,5 liter met gehakt of gescheurd oudbakken brood, wit of boerenstijl

Panzanella Strata

Ingrediënten

Bereiding

Vet een ovenschaal in met wat boter, zet apart.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur met de EVOO. Voeg de knoflook, cubanellen, paprika's, uien en chilipepers toe en roerbak. Koekje tot mals-knapperig, 5 minuten. Voeg de tomaten toe en breng op smaak met zout en peper.Verwijder van het vuur en koel.
Klop de eieren, room, de helft van de kaas, de peterselie, basilicum en wat zout en peper bij elkaar.
Schik het brood en afgekoelde groenten in de ovenschaal, het zal een beetje heuvelopwaarts. Giet de eieren over de bovenkant van de braadpan en bedek met de overgebleven kaas en een paar stippen boter. Bekleed en koel 's nachts of een paar dagen verderop.
Om te serveren, brengt u de braadpan op kamertemperatuur. Bak vervolgens op 190 graden gaar, 1 uur tot 1 uur en 15 minuten.