Copycat panera® broccoli cheddar soep

Name: copycat panera® broccoli cheddar soep
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die gesmolten boter bevat; 1/2 ui, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die gesmolten boter bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kippenbouillon bevat; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met grof gehakte broccoliroosjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met wortels met matchstickgesneden wortels; 1 stengel bleekselderij, in dunne plakjes; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met versnipperde, scherpe Cheddar-kaas; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Smelt 1 eetlepel boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak ui in hete boter tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Opzij zetten.
Klop 60 liter gesmolten boter en bloem samen in een grote pan op middelhoog vuur; kook tot het meel zijn korrelige textuur verliest, voeg zo nodig 1 tot 2 eetlepels melk toe om het meel van het branden te houden, 3 tot 4 minuten.
Giet geleidelijk melk in het bloemmengsel terwijl u constant zwaait. Roer de kippenbouillon in het melkmengsel. Breng aan de kook; kook totdat de malsmaak verdwenen is en het mengsel is ingedikt, ongeveer 20 minuten. Voeg broccoli, wortels, gebakken ui en selderij toe; Laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
Roer de Cheddar-kaas door het groentenmengsel tot de kaas smelt. Breng op smaak met zout en peper.