Courgette beignets met verse mozzarella en tomaat

Name: courgette beignets met verse mozzarella en tomaat
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met versnipperde courgette; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1/2 theelepel bakpoeder; 400 gram verse mozzarella, in plakjes gesneden; 1 theelepel knoflookpoeder; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gedroogde marjolein; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1 koffielepel koosjer zout; 4 grote eieren; Een beker met een inhoud van 130 ml die karnemelk bevat; 3 eetlepels olijfolie, of indien nodig; 3 eetlepels olijfolie, of indien nodig; 400 gram verse mozzarella, in plakjes gesneden; 2 grote rijpe verse tomaten, in plakjes; zeezout (zoals Fleur de sel) voor beregening

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de courgette, bloem, bakpoeder, Parmezaanse kaas, knoflookpoeder, oregano, marjolein, basilicum, zwarte peper en koosjer zout in een grote kom en roer goed om. Mix in een aparte kom de eieren met karnemelk, en roer het eimengsel in het courgettemengsel om een beslag te maken.
Verhit de plantaardige olie en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot de olie zindert van de hitte en schep voorzichtig ongeveer 60 liter courgettebeslag per fritter in de hete olie. Bak de beignets in partijen goudbruin aan beide kanten, ongeveer 3 minuten per kant; tap op papieren handdoeken af en zet de beignets opzij om warm te blijven.
Om te serveren, plaats je een plakje mozzarella en een plakje tomaat bovenop elke beignet; bestrooi met zeezout.