Courgette gevuld met worst, paddenstoelen en salie

Name: courgette gevuld met worst, paddenstoelen en salie
Yield: 8
Ingredients: 900 tot 1 gram courgette, oftewel 1 gigantische courgette of meerdere middelgrote; Een kopje met een inhoud van 130 ml met walnoten; 400 gram worst; 1 ui, in blokjes gesneden; 227 gram champignons, in blokjes gesneden; 3 tot 4 teentjes knoflook, gehakt; 2 eetlepels fijngehakte salie; 2 eieren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde pecorino-kaas, verdeeld

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden. Zoek een omrande ovenschaal die groot genoeg is om in de helften van je courgette te passen. Ik heb uiteindelijk een braadpan uit Turkije gebruikt.
Snijd de courgette in de lengte doormidden en schep de zaadjes eruit.Laat een centimeter of zo van courgette over. Zet de courgette in de bakpan met de snijzijde naar boven en kruid het met olijfolie, zout en peper. Giet een kwart centimeter kokend water in de pan, bedek met folie en bak gedurende 10 minuten, totdat de courgette niet meer rauw is. Zet opzij om voldoende af te koelen.
Spreid de walnoten op een bakplaat en rooster ze samen met de courgette gedurende 5-10 minuten, tot ze geurig zijn. Bak in kleine stukjes en zet apart.
Laat de oven aanstaan en zet op 375 ° F.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur.Brown de worst en verdeel hem in middelgrote stukjes. Overdracht naar een kom en afvoer van alles behalve een theelepel vet. Voeg de uien toe aan de pan met een goede centimeter zout, en kook tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg de champignons toe en nog een centimeter zout. Kook samen tot de champignons goudbruin zijn en het vocht dat ze vrijkomen verdampt is. Roer de knoflook en salie erdoor. Houd ongeveer dertig seconden aan tot geurig .
Combineer de walnoten, gekookte worst, uien en champignons in een grote kom. Smeer en voeg meer zout of andere smaakmakers toe. Meng de eieren samen. Roer de eieren en 190 liter pecorino door het mengsel.
Dep de courgette droog en vul de holte met de vulling. Ga vooruit en verpak de vulling er echt in voordat je het er bovenop bedekt. Dit helpt het bij elkaar te houden als je de courgette later snijdt.
Giet het uit de bakvorm, wrijf het in met een beetje boter of olijfolie en plaats de gevulde courgette er weer in. Bedek met folie en bak gedurende 30 minuten. Bedek de overgebleven kaas over de courgette en bak nog eens 10 minuten. 15 minuten totdat de vulling borrelt en de kaas knapperig is.
Laat de courgette een beetje afkoelen.Scheice in porties en serveer. De restjes worden een week lang gekoeld bewaard.