Courgette noedels pad thai

Name: courgette noedels pad thai
Cook time: 12 min
Total time: 57 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 3 grote courgettes; 340 gram kippenborsten zonder been, in centimeterkubussen gesneden; 2 1/2 eetlepels tamarindepasta; 2 eetlepels natriumsaus met een laag natriumgehalte; 2 eetlepels oestersaus; 1 1/2 eetlepels Aziatische chili pepersaus; 1 eetlepel Worcestershire-saus; 1 eetlepel vers limoensap; 1 eetlepel witte suiker; 2 eetlepels sesamolie; 1 eetlepel gehakte knoflook; 340 gram kippenborsten zonder been, in centimeterkubussen gesneden; 227 gram geschilde en ontwikkelde garnalen; 2 eieren, geslagen; 2 eetlepels water, of indien nodig (optioneel); Een kom met een inhoud van 3/4 liter met taugé, verdeeld; 15 groene uien, in stukken van een centimeter gesneden; 2 eetlepels gehakte ongezouten droge geroosterde pinda's; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse basilicum

Een gezondere aanpassing van een Pad Thai-recept. Bewaar met extra limoenwiggen.

Ingrediënten

Bereiding

Maak courgette noedels met behulp van een spiralizer.
Klop kippenbouillon, tamarindepasta, sojasaus, oestersaus, chili pepersaus, Worcestershire-saus, limoensap en suiker samen in een kleine kom om een gladde saus te maken.
Verhit sesamolie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg knoflook toe en roer tot het geurig is, ongeveer 10 seconden. Voeg kip en garnalen toe; kook en roer tot de kip niet meer roze is in het midden en de sappen helder zijn, 5 tot 7 minuten.
Duw kip en garnalen naar de zijkanten van de wok om een ruimte in het midden te maken. Giet eieren en klauteer ze tot ze stevig zijn, 2 à 3 minuten. Voeg courgette noedels en saus toe; kook en roer, voeg indien nodig water toe, ongeveer 3 minuten. Voeg een schaal toe met een inhoud van 1/2 liter met taugé en groene uien; kook en roer tot gecombineerd, 1 tot 2 minuten.
Haal de wok van het vuur en strooi de pinda's over de noedels. Garneer met de rest Een kom met een inhoud van 1/4 liter met taugé en verse basilicum.