Courgette oven frittata

Name: courgette oven frittata
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 1/4 liter water; 3 eetlepels olijfolie; zout en peper naar smaak; 1/2 groene paprika, geënt en gehakt; 7.66 courgette, gesneden in centimeters; 2 teentjes knoflook, gepeld; 1 kleine ui, in blokjes gesneden; 6 verse gehakte champignons; 1 eetlepel boter; 5 eieren; zout en peper naar smaak; 3 eetlepels Parmezaanse kaas; 3 eetlepels Parmezaanse kaas

Een heerlijk, eenvoudig frittata-recept vol goede groenten en bedekt met kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
In een grote koekenpan of sauspan, combineer water, olijfolie, zout, groene peper, courgette en knoflookteentjes. Laat sudderen tot de courgettes zacht zijn, ongeveer 5 tot 7 minuten.
Laat het water uitlekken en gooi de knoflook weg.Rei in de ui, champignons en boter.Kook tot de ui transparant is.Voeg eieren toe en roer; breng op smaak met zout en peper. Kook op laag vuur tot de eieren stevig zijn.
Strooi mozzarella over de eieren. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten.Verwijder van de oven en bestrooi met Parmezaanse kaas. Plaats onder de grill gedurende 5 minuten.Laat 5 minuten staan voordat u in partjes en serveren snijdt.