Courgette pasta met geroosterde rode pepersaus en kip

Name: Courgette pasta met geroosterde rode pepersaus en kip
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (794 gram) kan tomaten verbrijzelen; 3 rode paprika's, gehakt; 1 grote zoete ui, gehalveerd; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 4 teentjes knoflook; 1 (794 gram) kan tomaten verbrijzelen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met stevig verpakte verse basilicumblaadjes, gehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 gele zomerpompoen, in spiralen gesneden met behulp van een spiraalvormige snijmachine; 2 courgettes, in spiralen gesneden met behulp van een spiraalvormige snijmachine; 2 gekookte kipfilethelften, in blokjes gesneden; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak

Zucchini doet mee aan traditionele pasta in dit geweldige vegetarische gerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en smeer het rooster licht in.
Rooster tomaten, paprika's en uienhelften op de voorverwarmde grill tot ze goed verkoold zijn, ongeveer 15 minuten. Als de paprika's voldoende koel zijn om te verwerken, splijt u ze met een mes en verwijdert u de zaden.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan; kook en roer knoflook tot ze geurig is, ongeveer 1 minuut.Recht ingeblikte tomaten, basilicum, gegrilde tomaten, paprika, en ui in een koekenpan; breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten. zuiver plantaardig mengsel met een staafmixer; breng op smaak met zout en peper en laat sudderen.
Breng een grote pan water aan de kook; laat in de zomer squash- en courgette-spiralen vallen en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Laat het water uit de pan lopen; leg de spiralen op papieren handdoeken volledig leeg.
Plaats squashspiralen op afzonderlijke platen; top met een portie gekookte kip, een royale hoeveelheid rode pepersaus en Parmezaanse kaas.