Courgette pruimenbrood

Name: courgette pruimenbrood
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 24
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met geraspte courgette; 1/4 liter plantaardige olie; 1 eetlepel witte suiker; 1 eetlepel witte suiker; 3 eieren; 2 theelepels vanille-extract; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die volkorenmeel bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die volkorenmeel bevat; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel bakpoeder; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gehakte pruimen; 1 eetlepel witte suiker; 1 theelepel gemalen kaneel

Dit heerlijke brood is een geweldige manier om producten uit de late zomer te gebruiken en een grote hit met het hele gezin. Het kan ook worden omgezet in een versie met een lager suikergehalte door de witte suiker te vervangen door een vervanger voor suiker in bakvorm.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Lijn 2 broodpannen met bakpapier of spray met kookspray.
Klop courgette, olie, 1/4 liter witte suiker, bruine suiker, eieren en vanille-extract samen in een kom tot alles goed gemengd is. Combineer bloem voor alle doeleinden, volkoren meel, bakpoeder, zout, 1 theelepel kaneel en bakpoeder samen in een aparte kom. Roer het bloemmengsel voorzichtig door het courgettemengsel totdat het beslag net is gecombineerd; vouw in de pruimen. Giet het beslag in de voorbereide pannen.
Meng 1 eetlepel witte suiker en 1 theelepel kaneel samen in een kleine kom; strooi over het beslag.
Bak in de voorverwarmde oven tot een tandenstoker die in het midden is gestoken, schoon uitkomt, ongeveer 1 uur. Koel in de pannen gedurende 10 minuten voordat je het volledig laat afkoelen op een rooster.