Courgette-scallion beignets

Name: courgette-scallion beignets
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram courgette, grof geraspt (ongeveer 2 medium); zout; 1/4 theelepel gemalen peper; 1 groot ei; 2 lente-uitjes, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml die meel bevat (gepeperd en geëgaliseerd); 130 liter canola-olie; zure room, voor serveren; zout

Maak en deel dit courgette-Scallion Fritters recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de courgette in een vergiet in de gootsteen en meng met het 1 theelepel grof zout; laat 10 minuten uitlekken; druk zoveel mogelijk vloeistof uit.
Klop het ei in een grote kom; mix in courgette, lente-uitjes, bloem en de peper tot gecombineerd.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook beignets in partijen; laat het beslag (2 eetlepels elk) in een koekenpan vallen; afvlakken, koken, één keer draaien, tot ze bruin zijn, 4 tot 6 minuten.
Overbrengen op een met papieren handdoek beklede plaat; bestrooi met zout naar smaak; herhaal met het resterende beslag, serveer meteen, met zure room.