Couscous met Marokkaanse kruiden

Name: couscous met Marokkaanse kruiden
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 6 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel komijnzaad, licht geroosterd en gemalen; 1 theelepel kurkuma; 1/2 theelepel kaneel; 1/2 theelepel gemalen koriander; 1/4 theelepel cayenne; 1/2 theelepel paprika; 1/2 liter plantaardige bouillon; 3 kleine tomaten, gepeld en gepureerd; Een kop met een inhoud van 80 ml die gedroogde bessen bevat; 1 -2 eetlepel citroensap (in de plaats daarvan kan kalk worden gebruikt); 1/2 liter plantaardige bouillon; 3/8 liter water; 1 eetlepel boter; 1/2 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die couscous bevat

Een lekker gekruide couscous van The New Vegetarian Epicure.Geplaatst voor ZWT III, Noord-Afrika en het Midden-Oosten.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en kook hierin de gehakte ui en knoflook tot de ui zacht en doorschijnend is.
Roer de komijn, kurkuma, kaneel, koriander, cayennepeper en paprika erdoor.
Blijf 2-3 minuten lang op middelhoog vuur roeren en voeg dan de groentebouillon, tomatenpuree en krenten toe.
Laat de saus 10 minuten sudderen.
Verwijder de saus van het vuur en roer er het verse citroen- of limoensap naar smaak in.
Als u het product niet onmiddellijk gebruikt en wilt opwarmen voordat u het serveert, wacht dan op het laatste moment om citroensap toe te voegen.
Om de couscous te koken, verwarm de bouillon, water, boter en zout samen in een middelgrote koekenpan tot de vloeistof kookt.
Laat sudderen, voeg de couscous toe, bedek de koekenpan stevig en laat gedurende 5 minuten op de laagste stand staan.
Haal de pan van het vuur en laat het nog een paar minuten afgedekt voordat je met een vork gaat pluizen.
(Als u instantcouscous gebruikt, raadpleeg dan de verpakkingsinstructies - u hoeft het na het koken misschien niet te verwarmen, maar bedek het en wacht tot het is opgenomen - kijk of de hoeveelheden overeenkomen met wat op de verpakking staat).