Cranberry en koriander quinoa salade

Name: cranberry en koriander quinoa salade
Cook time: 20 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: 3/8 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte quinoa, gespoeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gele paprika, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gele paprika, gehakt; 1 kleine rode ui, fijngehakt; 1 1/2 theelepels kerriepoeder; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; 1 limoen, juiced; Een kop met een inhoud van 60 ml met geroosterde gesneden amandelen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte wortels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde veenbessen; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ik kreeg dit recept uit het restaurant dat mijn vader had gebouwd. Ik ben dol op de unieke manier om de quinoa en de geweldige combinaties van smaken te bereiden.

Ingrediënten

Bereiding

Giet het water in een pan en dek af met een deksel. Breng aan de kook op hoog vuur, giet dan de quinoa in, herstel en laat sudderen op laag vuur tot het water is opgenomen, 15 tot 20 minuten. Schaaf in een mengkom en laat het afkoelen in de koelkast tot het koud is.
Eenmaal koud, roer de rode paprika, gele paprika, rode ui, kerriepoeder, koriander, limoensap, gesneden amandelen, wortels en veenbessen erdoor.Seasoneer met zout en peper.Chill voor het serveren.