Cranberry zonnebloembrood

Wrijf in een kleine kom Amerikaanse veenbessen in heet water.In een aparte kom los je de gist, honing en melasse op in 1/4 liter warm water.Laat tot ongeveer romig staan, ongeveer tien minuten.Drain en hak de cranberry's, bewaar de set apart .

Meng in een grote kom het gereserveerde water, haver, eieren, zout, bakvet en 1/2 liter bloem. Mix tot alles goed gemengd is. Roer dan het gistmengsel erdoor. Voeg de resterende bloem toe, een kopje met een inhoud van 130 ml in een keer goed roeren na elke toevoeging. Als het deeg begint samen te trekken, voeg de veenbessen en de zonnebloempitten toe.

Als het deeg aan elkaar is getrokken, draai je het op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een glad en elastisch, ongeveer 8 minuten. Breng een grote kom aan de olie, plaats het deeg in de kom en draai het om met olie. Bedek met een vochtige doek en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is in volume, ongeveer 45 minuten.

Vet twee 23x13 centimeter broodpannen in. Dep het deeg en zet het op een licht met bloem bestrooid oppervlak.Divineer het deeg in twee gelijke stukken en vorm het in broden.Plaats de broden in de voorbereide pannen. (Het deeg kan ook in langere broden worden gevormd) en plaats deze op licht ingevette bakplaten.) Dek af met een vochtige doek en laat rijzen tot een verdubbeling van het volume, ongeveer 40 minuten.Daarna, verwarm de oven voor op 230 graden (230 C).

Bak gedurende -10 minuten in de voorverwarmde oven en laat vervolgens het vuur dalen tot 160 graden (165 graden Celsius) en bak nog eens 30 minuten. Draai het uit de pannen een paar minuten nadat je het uit de oven hebt gehaald. Je kunt alle kanten met een beetje boter poetsen. of margarine, indien gewenst. Snijd dit brood niet te snel, het smaakt het best enigszins warm of op kamertemperatuur.