Crème anglaisesaus

Name: crème anglaisesaus
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 grote eierdooiers; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml die witte suiker bevat; 1 eetlepel oranje likeur op basis van cognac (zoals Grand Marnier®); 1/4 theelepel vanille-extract

Rijke en romige crème Anglaise is perfect gemotst over vers fruit, pond cake of andere desserts.

Ingrediënten

2 grote eierdooiers
Een kom met een inhoud van
1/4 liter die zware room bevat
Een kop met een inhoud van
80 ml die witte suiker bevat

1 eetlepel oranje likeur op basis van cognac (zoals Grand Marnier®)
1/4 theelepel vanille-extract

Bereiding

Klop de eidooiers, room, suiker, sinaasappellikeur op basis van brandewijn en vanille-extract in een kleine steelpan tot een gladde massa.
Leg de pan op middelhoog vuur en kook, onder voortdurend roeren met een rubberen spatel die de bodem schraapt, tot het mengsel heet is en een beetje dikker wordt, en een thermometer 80 graden (82 ° C) bereikt, 8 tot 10 minuten.
Verwijder van het vuur, zeef om overgekookte eitjes te verwijderen en laat afkoelen.