Crème van pompoensoep

Name: crème van pompoensoep
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1/4 theelepel gemalen kaneel; 2 eetlepels boter, gesmolten; 1 eetlepel bruine suiker; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 4 sneetjes volkoren brood; Soep:; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 2 eetlepels boter, gesmolten; 2 (411 gram) blikjes kippenbouillon; 1 (425 gram) kan pompoenpuree; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 1/8 theelepel gemalen gember; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom

Een romige pompoensoep voor de herfst. Deze soep is zacht en smaakvol, en de toevoeging van gember geeft een zoete en pittige smaak aan een traditioneel seizoensgerecht. De kaneelcroutons zijn heerlijk en doen de soep denken aan pompoentaart.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Om de croutons te maken, combineer zachte boter, bruine suiker en kaneel. Spreid het botermengsel gelijkmatig over een kant van elk brood. Plaats het brood met de beboterde kant naar boven op een bakplaat. Bak 8 tot 10 minuten, of tot het brood knapperig is en de bovenkant is bruisend. Snijd elke boterham in 8 kleine driehoeken of vierkanten.
Bak de ui in boter in een middelgrote pan tot ze gaar is. Voeg 1 blik kippenbouillon toe; goed roeren. Aan de kook brengen; dek af, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen.
Breng het bouillonmengsel in de container van een blender of processor. Bewerk tot een gladde massa.
Breng het mengsel terug in de pan. Voeg de resterende blik bouillon, pompoen, zout, gemalen kaneel, gemalen gember en gemalen peper toe; goed roeren. Aan de kook brengen; dek af, zet het vuur lager en laat het 10 minuten langer sudderen, af en toe roeren.
Roer de slagroom erdoor en verhit erdoorheen. Niet aan de kook brengen. Schep in individuele soepkommen. Boven elke portie met kaneel croutons.