Crostini met peer, parmezaan en gekarameliseerde sjalotten

Name: crostini met peer, parmezaan en gekarameliseerde sjalotten
Cook time: 17 min
Total time: 182 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel boter; 1 eetlepel olijfolie, verdeeld of naar smaak; 2 grote sjalotten, gehakt of meer naar smaak; 1 stevige Bartlett-peer, fijngehakt of meer naar smaak; 2 theelepels gehakte verse tijm; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 stokbrood; 1 teentje knoflook, gehalveerd; 5 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Ingrediënten

Bereiding

Verhit boter en 1 theelepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; roer de sjalotjes in. Kook en roer tot ze goudbruin zijn, ongeveer 8 minuten. Overdracht naar een kom en laat afkoelen, 20 tot 25 minuten.
Combineer peren, 1 theelepel olijfolie, tijm, zout en peper met de sjalotten; roer tot gelijkmatig gemengd. Bedek het sjalottenmengsel ongeveer 2 uur en koel het in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Snijd stokbrood in rondjes. Wrijf met knoflook en bestrijk ze met 1 theelepel olijfolie. Plaats op een bakplaat.
Rooster in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, 8 tot 10 minuten.
Top baguette rondes met sjalottenmengsel en Parmezaanse kaas.
Zet de grill van de oven aan. Breng de crostini terug naar de oven en rooster tot hij goudbruin en bruisend is, 1 à 2 minuten.