Crostoli gebak

Name: crostoli gebak
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 72
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1/2 theelepel zout; banketbakkerssuiker; 3 grote eieren, kamertemperatuur; 1 (142 gram) kan verdampte melk zijn; 1/2 theelepel vanille-extract; 2 eetlepels rum (optioneel); Een kom met een inhoud van 9/10 liter met meel voor alle doeleinden; plantaardige olie om te frituren; banketbakkerssuiker

Crostoli vormen een groot deel van 'Carnevale' of 'Carnaval' in Italië; deze lichte, luchtige gebakken broodjes zijn ook een favoriete traktatie voor Italiaanse Amerikanen. Deze familiefavoriet is doorgegeven aan mijn overgrootmoeder, die het recept met haar meebracht toen ze naar de VS emigreerde vanuit de regio Veneto in Italië.

Ingrediënten

Bereiding

Met een elektrische mixer op hoge snelheid, sla zout, suiker en eieren tot zeer luchtig. Roer in de verdampte melk, vanille-extract en rum. Meng geleidelijk het meel; kneed goed met de deeghaak tot het deeg begint te blazen, ongeveer 10 minuten. (Als het deeg na 5 minuten nog steeds in de kom blijft plakken, meng dan 2 eetlepels extra bloem, 0,5 eetlepel per keer.) Verwijder het deeg en dek af met plasticfolie ; zet 20 minuten opzij.
Giet olie in een friteuse of Nederlandse oven tot een diepte van -10 inch, en verwarm op middelhoog vuur tot 170 graden (175 C).
Schep het deeg in kleine porties.Op een licht met bloem bestrooid oppervlak de deegporties uitrollen tot het heel dun is. Snijd in lange, smalle stroken (ongeveer 15 centimeter bij 2,5 centimeter). Maak met een scherp mes een spleet in het midden van elke strook, en trek één uiteinde door de spleet.
Bak in hete olie tot gezwollen, bladerachtig en heel licht goudbruin, ongeveer 1 tot 2 minuten.Verwijder de papieren handdoeken om af te koelen.Denk terug met de suiker van banketbakkers. Bewaren in een luchtdichte verpakking.