Cubaanse gegrilde kaassandwich

Name: Cubaanse gegrilde kaassandwich
Ingredients: 1,3 kilogram vleesloze schouder, ontdaan van overtollig oppervlaktevet; 1 eetlepel koosjer zout; 1 eetlepel ingepakte lichtbruine suiker; 60 liter water; 4 gespleten medianoche, zachte sandwich of delirollen; 1 grote teentje knoflook, gehalveerd; Een kop met een inhoud van 60 ml die volkoren mosterd bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die mayonaise bevat; 8 dunne plakjes Münster kaas; 227 gram gesneden ingelegde uien (ongeveer Een kom met een inhoud van 1/4 liter bevat), drooggedept; 170 tot 227 gram zeer dun gesneden augurken; 227 gram dun gesneden gerookte ham, zoals die van Benton; 8 dunne plakjes Münster kaas; 4 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur