Cubaanse zwarte bonen ii

Name: Cubaanse zwarte bonen ii
Cook time: 90 min
Total time: 585 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram zwarte bonen, gewassen; 60 liter olijfolie; 1 grote ui, gehakt; 1 middelgrote groene paprika, gehakt; 6 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt; 1,25 liter water; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 1 (113 gram) in blokjes gesneden piment, uitgelekt; 1 eetlepel azijn; 2 theelepels zout; 1 theelepel witte suiker; 1 theelepel zwarte peper

Een Cubaanse dame verderop in de straat maakte deze elke woensdag ... geweldige dingen! Ze serveerde de bonen boven een kom hete rijst en garneerde ze met salsa, een beetje zure room en geraspte kaas. Het was ook goed zonder de zuivelproducten. Kan bonen in blik vervangen door gespoelde bonen om de kooktijd te verkorten.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de bonen in een grote pan met voldoende water om af te dekken en laat 8 uur weken, of 's nachts; uitlekken.
Verhit olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur en bak de ui, groene paprika en knoflook tot ze zacht zijn.
Voeg de uitlekkende bonen, water, tomatenpuree, pimentos en azijn toe aan het uienmengsel. Breng op smaak met zout, suiker en peper. Aan de kook brengen. Dek af, zet het vuur lager en laat 1 1/2 uur sudderen, af en toe roeren, tot de bonen gaar zijn.