Cucidati i

VOOR HET VULLEN: Roer de vijgen en kwart hen. Plaats in een kom en bedek met kokend water; steile 10 minuten.Drain en snijd grof in de keukenmachine. Combineer met gele rozijnen, krenten, gekonfijte sinaasappelschil, geroosterde gesneden amandelen, geroosterde pijnboompitten, bitterzoete chocolade, abrikozenconfituur, rum, instant espresso, kaneel en kruidnagel.Ook Bereid dit van tevoren voor, bedek het met plasticfolie en bewaar op een koele kamertemperatuur of in de koelkast tot 3 dagen.

VOOR DE DEEG: Meng de bloem, de suiker en het bakpoeder in een kom en roer om te mengen. Verdeel het reuzel fijn en laat het mengsel poederachtig. Neem 2 eieren en melk in een kleine kom en roer het bloemmengsel erbij een deeg. Draai het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het een paar keer licht. Wikkel het deeg in plastic en laat het afkoelen.

Verdeel het deeg in 30 stukjes en rol het elk in een cilinder van ongeveer 30 centimeter lang. Strijk het oppervlak en het deeg licht en rol het in een rechthoek van ongeveer 36 centimeter lang en 7,66 centimeter breed.

Plaats een lijn van de vulling in het midden van elke rechthoek, gebruik 1/12 van de vulling voor elk stuk deeg. Rol het deeg rond de vulling op en centimeter om te verzegelen. Draai de gevulde deegworst om zodat de naad is op de bodem en snijd het in stukken van 9 tot centimeter. Gebruik een scherp mes of een scheermesje met één kant en maak een reeks diagonale schuine strepen in de bovenkant van elke kleine worst. Trek en draai zachtjes, houd de worst aan beide uiteinden tegen open de schuine strepen.

Stap over op papiergevulde bakplaatjes en buig ze in brede hoefijzervormige vormen. Maak een eierwassing door het ei en het zout samen met een vork te kloppen totdat het los is. Schilder elke vorm met de eierwas.Bak op 170 graden (180 graden Celsius) gedurende ongeveer 20 minuten, of totdat ze een licht gouden kleur hebben. Koel, stof met suiker van banketbakkers en bewaar in blik, tussen lagen vetvrij papier.