Cullen skink

Name: Cullen skink
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gram gerookte schelvisfilets, ongeverfd; Een kom met een inhoud van 3/5 liter die melk bevat; 2 grote bakaardappelen, gepeld en in blokjes gesneden; 1 grote ui, fijngehakt; gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels gehakte verse peterselie voor garnering

Een lekkere warme soep afkomstig van Cullen, een klein kustplaatsje in het noorden van Schotland, met een unieke gerookte smaak.

Ingrediënten

Bereiding

In een steelpan op middelhoog vuur de schelvis en de melk combineren. Strijk ongeveer 15 minuten, of tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt met een vork. Als de vis klaar is, haal hem dan weg met een schuimspaan en zet hem opzij in een kom. aardappelen en uien in de melk en laat ze zachtjes garen, ongeveer 10 minuten.
Breng de inhoud van de pan over naar een blender, in batches indien nodig, en mix tot een gladde en romige massa. Ga terug naar de pan en schil de vis in de soep. Warm door, kook niet. Zet meteen in het seizoen. Breng een tijdje op smaak met peper en garneer met peterselie naar individuele smaak.