Cupcakes met citroen en witte chocolade

Ik vond dit recept op de Godiva-site met Godiva-witte chocolade. Ik weet zeker dat witte chocolade van goede kwaliteit het goed zal doen (zoals Ghirardelli).

Ingrediënten

Bereiding

Cupcakes maken :.
Plaats het rek in het midden van de oven en verwarm het tot 350 ° F
Plaats 3 liter papieren voeringen in een centimeter muffinpan.
Zeef de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout in een middelgrote kom en zet apart.
Klop de boter en de kristalsuiker in een grote kom met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot ze licht en romig is.
Klop de eieren één voor één in. Klop het citroensap, citroenschil en vanille erdoor.
Klop in de helft van het bloemmengsel, schrapend langs de zijkanten van de kom.
Voeg de karnemelk geleidelijk toe en klop het overgebleven bloemmengsel tot de ingrediënten gemengd zijn.
Verdeel het beslag over de muffinbekers en vul ze elk voor ongeveer de helft vol.
Bak gedurende 20 minuten of totdat een tandenstoker is geplaatst er schoon uitkomt.
Koel cupcakes in pan op een rooster gedurende 10 minuten.
Verwijder cupcakes en koel volledig.
Frosting maken :.
Plaats de witte chocolade in een magnetronbestendige middelgrote kom.
Magnetron op HIGH gedurende 1 tot 1,5 minuten.
Laat het 1 minuut staan.
Roer tot het volledig gesmolten en glad is. Koel iets.
Voeg de roomkaas, boter, citroenschil en vanille toe.
Klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot de ingrediënten gemengd zijn.
Voeg de suiker van de banketbakker toe en sla tot het glazuur glad is.
Cupcakes samenstellen :.
Verwijder de papieren voering van de cupcakes en draai de cupcakes ondersteboven.
Verspreid een centimeter dikke laag glazuur om de bovenkant en zijkanten van de cupcakes volledig te bedekken.
Schep de witte chocoladekrullen over het glazuur en druk zachtjes op, indien nodig om ze aan de zijkanten te laten hechten.
Zeef de banketbakkerssuiker over de bovenkant van de cupcakes.