Curried butternut squash en bloemkoolsoep

Name: curried butternut squash en bloemkoolsoep
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1,3 kilo butternut squash - gehalveerd, gezaaid, geschild en in centimeter gesneden; 1 kop bloemkool, gebroken in roosjes; 2 eetlepels olijfolie, of indien nodig; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1/4 theelepel kerriepoeder; 1 ui, in grote stukken gesneden; 3 teentjes knoflook, gepeld; 1 liter kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die de helft en een half bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die kooksherry bevat; 4 eetlepels afgebrokkelde geitenkaas (optioneel); 4 eetlepels verkruimeld gekookt spek (optioneel)

Warm en romig met precies genoeg kruiden. Perfect voor die koude winteravonden.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C).
Combineer pompoen, bloemkool en olijfolie in een kom en meng om te combineren. Spreid uit op 1 of 2 bakplaten en breng op smaak met zout, peper en kerriepoeder. Voeg ui en knoflook toe.
Rooster in de voorverwarmde oven tot de groenten gaar zijn en de punten krokant bruin zijn, ongeveer 20 minuten.
Voeg het gebrande groentemengsel toe aan een blender in porties met kleine hoeveelheden kippenbouillon; mix tot een gladde massa. Breng gepureerde groenten over naar een grote pot. Giet de overgebleven kippenbouillon in het seizoen. Voeg extra zout, peper en currypoeder toe naar smaak. Giet de helft en de helft en sherry. Zet op middelhoog vuur aan totdat de soep heet is, maar laat niet koken.
Schep soep in kommen en leg er geitenkaas en brokjes bacon op.