Curried squash-champignonsoep

Name: curried squash-champignonsoep
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 middelgrote pompoen, gehalveerd en helemaal geprikt met een vork; 2 eetlepels margarine; 200 gram gesneden verse champignons; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 eetlepel kerriepoeder; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 1 eetlepel honing; 2,5 centimeter lange nootmuskaat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die 10% crème bevat

Dit smaakvolle en voedzame curried butternut squash-champignonsoeprecept is romig, rijk en zoals mijn gramma vroeger maakte.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de pompoenhelften op een magnetronbestendige plaat; kook in de magnetron gedurende 10 minuten. Verwijder schil en zaden. Plaats gekookt pompoenvlees in een keukenmachine en puree.
Smelt margarine in een grote pan op middelhoog vuur; voeg de champignons en ui toe. Kook 1 tot 2 minuten. Roer de bloem en het currypoeder erdoor en kook 5 minuten meer. Roer de kippenbouillon en wijn door elkaar. Roer tot een gladde en licht verdikte massa, ongeveer 5 minuten langer. Breng de gekookte pompoen aan, honing, en nootmuskaat. Reduceer de hitte en laat 15 minuten sudderen.
Roer de room door de soep en warm indien nodig op.