Marokkaanse linzensoep met groenten

Name: Marokkaanse linzensoep met groenten
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 7
Ingredients: 1 theelepel olijfolie, of naar smaak; 4 grote worteltjes, gehakt; 1 grote witte ui, fijngehakt; 2,5 centimeter zout naar smaak; 2 theelepels gehakte verse peterselie; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel gemalen gember; 1/2 theelepel gedroogde dragon; 1/2 theelepel komijn; 1 (454 gram) pakket droge linzen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die geplette tomaten bevat; 2 liter plantaardige bouillon; 1 (284 gram) spinazie pakket; 1 grote courgette, in kleine stukjes gesneden; 2,5 centimeter zout naar smaak; 1 theelepel olijfolie, of naar smaak

Mijn familie en ik hebben geprobeerd gezond te eten, dus ik begon groenten toe te voegen aan al mijn soepen. Dit recept is gemakkelijk te maken, leuk en smakelijk. Je kunt het op verschillende manieren wijzigen; voeg je eigen favoriete bakolie toe, evenals je eigen groenten. Serveren met geroosterd rozemarijnbrood.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 60 liter olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer wortels, ui, zout, peterselie, zwarte peper, gember, dragon en komijn in de hete olie tot de ui doorschijnend is, 5 tot 7 minuten.
Roer de linzen en de tomaten door het wortelmengsel. Giet de groentebouillon over de groenten, roer en breng aan de kook. Zet het vuur laag, plaats een deksel op de pan en laat sudderen tot de linzen zacht zijn, 45 tot 50 minuten.
Roer spinazie en courgette door het bouillonmengsel; Laat sudderen tot de courgette zacht is, ongeveer 7 minuten meer. Haal de pan van het vuur en breng de soep op smaak met zout. Spoel 1 theelepel olijfolie over de soep alvorens te serveren.