Cypriot gehaktbal soep (yourvarlakia avgolemono) (glutenvrij)

Name: cypriot gehaktbal soep (yourvarlakia avgolemono) (glutenvrij)
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 , 6
Ingredients: 400 gram rundergehakt (of lam); 1 kleine ui, fijngehakt; 3 eieren; Een kop met een inhoud van 80 ml die rijst met korte korrels bevat; 4 eetlepels fijngehakte peterselie; 1 theelepel fijngehakte munt; zout; vers gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 60 ml met rijstmeel (glutenvrij); Een kom met een inhoud van 1,25 liter met kippenbouillon; 1 eetlepel boter; 1 citroen, sap van

Maak en deel dit Cypriotische gehaktbalsoep (Yourvarlakia Avgolemono) (Glutenvrij) recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Klop 1 ei en meng het met het gemalen vlees, ui, rijst, 2 eetlepels peterselie, munt en zout en peper naar smaak.
Vorm gehaktballen ter grootte van een kleine walnoot en bedek deze licht met rijstmeel.
Breng de bouillon aan de kook in een soeppan en laat de gehaktballetjes erin vallen; voeg de boter toe.
Dek af en laat zachtjes 1 uur sudderen.
Klop in een kom de resterende twee eieren tot ze licht en schuimig zijn.
Geleidelijk citroensap kloppen.
Voeg langzaam een kom toe met een inhoud van 1/2 liter die de sudderende bouillon bevat, constant slaand.
Giet het eimengsel in de soep en roer licht maar constant gedurende twee minuten om het ei te koken.
Haal van het vuur en roer nog een minuut, zodat de hitte van de pot het ei niet doet schiften.
Schep soep in soepborden en besprenkel met een beetje gehakte peterselie.
Serveer met knapperig brood.