Dak galbi (Koreaanse pittige kip roerbakken)

Name: dak galbi (Koreaanse pittige kip roerbakken)
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 eetlepel sesamolie; 900 gram kippenvelhelften zonder botten, in hapklare stukjes gesneden, of meer indien nodig; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gochujang (Koreaanse hete paprikasteeg); 2 eetlepels sojasaus; 2 eetlepels gochugaru (Koreaanse rode pepervlokken); 1 eetlepel mirin (Japanse zoete wijn); 1 eetlepel bruine suiker; 1 eetlepel sesamolie; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel gemalen gember; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kleverige rijstkoekjes in Koreaanse stijl bevat (tteok); 1/4 grote kop kool, in reepjes gesneden; 1 zoete aardappel, in ronden gesneden; 1/2 ui, gehakt; 7.66 lente-uitjes, in centimeters gesneden, verdeeld; 4 bladeren perilla bladeren, in plakjes of naar smaak; 130 liter water; 1 eetlepel sesamzaadjes

Dak galbi is een andere pittige, geroerbakte kipschotel waar alle Koreanen van lijken te houden. Het hoofdgerecht tussen deze en andere pittige gerechten is de toevoeging van kool en meestal perilla-bladeren, waardoor het een duidelijk en bevredigend aroma krijgt. Er zijn veel dak-galbi restaurants / quasi-bars die een enkele grote koekenpan in het midden van de tafel plaatsen zodat iedereen samen van de maaltijd kan genieten (Koreanen houden letterlijk van samen eten). Serveren met rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote nonstick steelpan. Voeg stukjes kip toe; kook en roer tot het bijna ondoorzichtig is, 4 tot 7 minuten.
Combineer gochujang, sojasaus, gochugaru, mirin, bruine suiker, sesamolie, knoflook, zwarte peper en gember in een kom. Voeg toe aan de pan met de kip. Kook en roer tot de stukjes kip bruin en goed gecoat zijn, 3 tot 5 minuten.
Roer rijstwafels, kool, zoete aardappel en ui in de pan met het kippenmengsel. Kook tot de zoete aardappel van kleur verandert, ongeveer 10 minuten. Voeg 2 tot 2,5 scallions en perilla-bladeren toe.Kook tot verwelkt, ongeveer 3 minuten. Voeg meer water toe als de saus lijkt op te drogen.Garneer met de resterende lente-uitjes en sesamzaad.