Datum en olijfcouscous met knoflookgarnalen

Name: datum en olijfcouscous met knoflookgarnalen
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1 dish, 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die uien bevat, gespleten; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met courgette, fijn gesneden; 1 eetlepel verse knoflook, fijngehakt; 0.125 theelepel chili vlokken; 2 tfresh gember, fijngehakt; 2 theelepels gemalen komijn; Een beker met een inhoud van 190 ml met dadels, grof gehakt; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met geroosterde zwarte olijven, ontpitte en grof gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met daarin een kom met een inhoud van 1/2 liter die couscous bevat, bereid; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse koriander, grof gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml met verse munt, fijngehakt; 1 citroen, sap en schil van; zout, naar smaak; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel verse knoflook, fijngehakt; 0.125 theelepel chili vlokken; 900 gram middelgrote zwarte tijgergarnalen, gepeld en ontdaan; zout, naar smaak

Een interessante en ongewone mix van smaken. Een beetje zoet voor mij. Ik zou op de data terugkomen om dit opnieuw te maken. Uit de Foodanddrink van de LCBO, Holiday 2009.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.Sauté-uitjes tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.Voeg courgettes, knoflook, chili-vlokken en gember toe en blijf koken totdat de courgette zacht is, ongeveer 8 minuten.Houd in komijn, dadels, en olijven en warm door.
Voeg warm plantaardig mengsel toe aan de bereide couscous, roer in koriander, munt, citroensap en schil. Roer te combineren en breng op smaak met zout.
Verhit olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog.Voeg knoflook en chili toe, roer tot de knoflook geurig en licht goudbruin is. Laat het niet bruin worden.
Voeg garnalen en sauté toe totdat alle garnalen roze zijn geworden en doorgebakken zijn, ongeveer 8 minuten. Seizoen om te proeven. Topcouscous met garnalen, besprenkel met olijfolie en een extra hoeveelheid verse koriander.
Ik nam een kortere weg, met behulp van voorgekookte garnalen en gooide ze in met de uien in het eerste recept (met wat extra knoflook). Ik begrijp niet waarom dit recept twee afzonderlijke stappen zou moeten zijn.