Dauwbramengelei

Name: dauwbramengelei
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 2,5 liter met dauwbramen (dauwbramen zijn wilde bramen); Een kom met een inhoud van 1.125 liter suiker; 1 (50 gram) doosdroge pectine

Dauwbramen groeien wild in mijn deel van het land. Ze lijken erg veel op bramen, maar groter en zoeter. Dit is de favoriete jelly van mijn DH. Je kunt dit recept gebruiken met bramen of boysenbessen. De tijden in het recept zijn NIET INBEGREPEN de inspanningstijd.

Ingrediënten

1 (50 gram) doosdroge pectine

Bereiding

Plaats bessen in grote ketel met voldoende water om bessen bijna te bedekken.
Breng aan de kook, doe het naar beneden en laat de bessen 5 tot 10 minuten sudderen.
Laat iets afkoelen, giet het door een zeef van het fijne zeeftype en laat het 's nachts uitlekken (deze tijd kan worden verkort, maar ik vind het heerlijk om lang te spetteren om al het sap uit de bessen te halen).
U zou nu 9/10 liter sap moeten hebben (indien nodig kunt u maximaal 130 liter water toevoegen om u een volledige 9/10 liter te geven).
Plaats het sap in een grote ketel met het pectinepakket en breng het geheel aan de kook (dit kan niet worden geroerd).
Roer vaak.
Terwijl dit aan de kook komt, meet je suiker in een kom.
Voeg als het sap volledig kookt de suiker snel toe en roer constant.
Breng opnieuw aan de kook en kook precies 1 minuut, onder voortdurend roeren.
Haal van het vuur en schep in potten die zijn voorbereid en gesteriliseerd.
Veeg de randen van potten af met een vochtige, schone doek en plaats deksels en ringen op potten.
Proces in een waterbad gedurende 10 minuten.