De beroemde broccoli en crouton braadpan van jeanette, rachaelmagized

Name: de beroemde broccoli en crouton braadpan van jeanette, rachaelmagized
Cook time: 10 min
Total time: 75 min
Yield: 0
Ingredients: 4 eetlepels EVOO; 1/2 stokboter (4 eetlepels), in blokjes gesneden; 4 teentjes knoflook, gehakt; 2 eetlepels verse tijm, fijngehakt; 3 tot 4 eetlepels fijngehakte peterselie; Zwarte peper; Over een kom met een inhoud van 1,5 liter met in blokjes witbakken wit brood, zoals Amy's, genoeg om een grote braadpan te vullen; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met geraspte Parmigiano-Reggiano; Zout; 1 grote of 2 middelgrote broccoli, in dunne roosjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon, zelfgemaakte of in de winkel gekocht; 3/4 tot 1 liter Cream of Celery soep (gereserveerd van eerder in de week, recept volgt); Een schaal met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon, zelfgemaakte of in de winkel gekocht; Een schaal met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon, zelfgemaakte of in de winkel gekocht; 2 volle borstspieren met botten en huid; 2 wortels, grof gehakt; 2 selderij; 2 uien, gehakt; 4 teentjes knoflook, gehakt; 1 citroen, in plakjes; Bundel van peterselie, tijm, vers laurierblad; Een paar zwarte peperkorrels; Zout; 1/2 stokboter (4 eetlepels), in blokjes gesneden; 2 middelgrote knolselderij (knolselderij), geschild en in blokjes; 2 uien, gehakt; 4 teentjes knoflook, gehakt; 2 middelgrote knolselderij (knolselderij), geschild en in blokjes; Zwarte peper; 1 groot vers laurierblad

Jeanette's Famous Broccoli en Crouton Casserole, Rachaelmagized

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 F.
Verwarm de EVOO op middelhoog vuur in de bakpan. Voeg de boter toe aan de olie en voeg bij het schuimen de knoflook, tijm, peterselie en peper toe en laat het 1 à 2 minuten draaien. Plaats het brood in een grote kom en gooi met de botersaus en de helft van de kaas. Rangschik op een bakplaat en bak tot diep goudbruin en krokant, 20 minuten. De croutons kunnen worden bewaard in folie gewikkeld bij kamertemperatuur of in een luchtdichte container voor meerdere dagen.
Breng een paar centimeter water aan de kook in een diepe koekepan. Zout het water en voeg de broccoli toe. Maak het zacht - knapperig, 5 minuten; De broccoli kan enkele dagen in de koelkast in een plastic zak worden bewaard.
Om de braadpan samen te stellen en te bakken, verwarm de oven voor op 200 graden en plaats de croutons in een schaal. Top met de broccoli, kip, soep en de rest Een kopje met een capaciteit van 190 ml met een kom met een inhoud van 1/4 liter met Parm.Bake tot het warm is en goud op de top, 35 tot 40 minuten.
Voor de gepocheerde kippenbouillon: Plaats de kip, wortels, selderij, ui, knoflook, citroen, kruidenbundel, peperkorrels en zout in een pan, bedek met water en breng op laag vuur. Laat de hitte zachtjes sudderen en laat het minimaal 1 uur sudderen. . Koel de kip in de bouillon.Verwijder de kip en koel. Scheid het vlees en trek of hak in hapklare stukken.Reserveer voor de bereiding van de broccoli. De kip kan 4 dagen in een plastic zak in de koelkast worden bewaard. Zeef de bouillon en reserveer voor soep.
Voor de soep: Verhit een soeppan op middelhoog vuur. Smelt de boter en wanneer het begint te schuimen, voeg de selderij, uien en knoflook toe; breng op smaak met selderijzout en peper. Voeg het verse laurierblad toe aan de pan, dek het gedeeltelijk af en kook tot het zacht en zacht is, ongeveer 20 minuten, af en toe roerend.
Voeg de aardappelen, knolselderij en bouillon toe en breng aan de kook.Verlaag de hitte tot een laag kookpunt en laat nog eens 20 minuten sudderen, gedeeltelijk afgedekt, pureer dit met een staafmixer. Koel de soep en bewaar voor een make-ahead maaltijd.
Leg de soep in een soeppan en roer de room erdoor. Breng aan de kook en proef om het kruiden aan te passen.
Opbrengst: 4 tot 6 porties (plus een kom met een inhoud van 3/4 liter die tot een kom met een inhoud van 1 liter bevat die gereserveerd moet worden voor Broccoli-braadpan)