De beroemde jambalaya van de kapitein

Name: de beroemde jambalaya van de kapitein
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels ongezouten boter; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 theelepels bestandspoeder; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; 2 grote zoete uien, gehakt; 2 grote zoete uien, gehakt; 1 grote groene paprika, gehakt; 3 grote tomaten, geschild en gehakt; 1/2 theelepel zwarte peper; 1/2 theelepel cayennepeper; 1/4 theelepel gemalen piment; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; 1 theelepel zout; 1 laurierblad; 1/2 liter champignonsoep; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die ongekookte bruine rijst bevat; 400 grams snapperfilet, gesneden in stukken van 5 centimeter

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan op middelhoog vuur, smeltende boter. Meng in bloem, en klop voortdurend 2 tot 3 minuten, tot een dikke pasta-achtige roux heeft gevormd.
Roer bestandspoeder, knoflook, groene uien, uien en groene paprika door de roux. Kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Roer de tomaten door het seizoen. Meng het mengsel met zwarte peper, cayennepeper, piment, kruidnagel, zout en laurier. blad. Kook, af en toe roerend, tot het mengsel goed gemengd is, 10 tot 15 minuten.
Giet champignonkweekvloeistof erbij en meng rijst. Verhoog de hoeveelheid bouillon om alle ingrediënten te bedekken, indien nodig. Meng aan de kook en meng in een snapper. Bedek, zet het vuur laag en laat 1 uur sudderen, of tot de rijst gaar is.