De cacciatore van mijn moeders kip

Name: de cacciatore van mijn moeders kip
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1,8 kilo kippenbeenverblijf; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden, of zoals nodig; 2 eetlepels extra vierge olijfolie, of indien nodig; Een kop met een inhoud van 60 ml die tomatenpuree bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 190 liter kip bouillon met laag natriumgehalte; Een kop met een inhoud van 60 ml die cognac bevat; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel witte peper; 1/4 theelepel gedroogde tijm; 1/4 theelepel gedroogde marjolein; 1 laurierblad; 1 (284 gram) pakket gesneden verse champignons

Ik hou van mijn moeders versie van kipaccaccar met champignons in plaats van uien en paprika's. Dit was mijn favoriete maaltijd die ze kookte toen ik opgroeide, en nu ik aan het koken ben voor mijn eigen gezin, is het ook een van hun favorieten. niet weglaten van de wijn of de cognac van dit recept, het zijn belangrijke ingrediënten. De kip en saus zijn uitstekend wanneer ze worden geserveerd op lange pasta, zoals spaghetti of linguine.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de kippenpoten in een grote, zware plastic zak en voeg de bloem toe. Sluit de zak en schud om alle stukken kip met bloem te coaten. Verhit olijfolie in een grote Nederlandse oven en bruin de kippenbenen, werk in vieren indien nodig, ongeveer 5 minuten per zijde.
Klop de tomatenpuree met witte wijn in een kom en voeg de wijn geleidelijk toe totdat de tomatenpuree en wijn goed zijn gecombineerd. Klop de kippenbouillon, brandewijn, zout, witte peper, tijm en marjolein erdoor en giet het mengsel over de bruine kippenpoten. Meng de gesneden champignons. Breng de cacciatore aan de kook op een middelhoog vuur.
Zet het vuur lager en laat koken tot de kip zacht is en niet langer roze aan het bot en de saus verdikt, ongeveer 1 uur.