De komende gevulde winterpompoen van het bedrijf

. Was squash en trim uiteinden. Snijd squash kruiselings in twee helften en schep de zaadjes eruit. Opzij zetten.

Spoel basmati en wilde rijst in een zeef onder koud stromend water. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan; voeg rijst toe en kook 5 minuten. Voeg water toe aan rijst en breng aan de kook. Reduceer de vlam en bak afgedekt 40 minuten of tot het water is opgenomen en er zich stoomgaten vormen in rijst.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan. Voeg komijn, paprika, tijm, oregano en cayennepeper toe en bak gedurende twee minuten. Voeg uien, knoflook, selderij, paprika en peterselie toe.Kook 20 minuten. Roer de rozijnen, appels, verse rozemarijn en sage.Kook nog 10 minuten.

Verwarm de oven voor op 375 ° F.Stel de pecannoten op een bakplaat.Plaats het bakblik in de oven en rooster de pecannoten 8 tot 10 minuten tot ze beginnen hun aroma vrij te geven. Pas op om ze niet te verbranden.Verhaal pecannoten uit de oven en combineer ze met de gekookte rijst, groenten, tamari, umeboshi en balsamicoazijn in een grote mengkom. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Vul het rijstmengsel stevig in de pompoenhelften. Plaats de pompoen in een braadpan met 130 liter water. Bedek met folie en bak 45 minuten of tot de pompoen gemakkelijk doorboord is met een vork. Om te serveren, snijdt u de pompoen in centimeterringen en garneert u met Italiaanse peterselie.

Opmerking: elke overgebleven vulling kan 30 minuten op 375 worden gebakken in een licht geoliede, afgedekte braadpan van 2 liter.