De perzische walnotenkoekjes van de rebbetzinchef-kok

Name: de perzische walnotenkoekjes van de rebbetzinchef-kok
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 36
Ingredients: Een beker met een inhoud van 130 ml met walnootstukken voor decoratie; 1 eigeel; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; 1 eetlepel gemalen kardemom; 1 theelepel bakpoeder; 1 eetlepel rozenwater; 1 eigeel; 1 theelepel water; Een beker met een inhoud van 130 ml met walnootstukken voor decoratie

Deze delicaat gekruide, geurige koekjes zijn de perfecte traktatie voor het Pascha, omdat ze geen bloem bevatten. Ze zijn nootachtig en rijk, lichtjes taai en hebben een knapperige buitenkant. Pistachio's of amandelen kunnen worden vervangen door de walnoten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C).
Meng de gemalen walnoten, 3 eierdooiers, suiker, kardemom, bakpoeder en rozenwater in een middelgrote kom tot ze goed gemengd zijn. Bestrooi de theelepel stukjes deeg tot balletjes en leg ze op met bakpapier omzoomde bakplaten.Koekjes moeten op een afstand van elkaar liggen 5 centimeter uit elkaar.Schud de overgebleven eidooier en water samen met een vork. Druk een walnootstuk in elk koekje en bestrijk het eigeel.
Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin zijn. De koekjes zien er zacht en niet gaar uit, maar nemen hun hart, ze zullen aanzienlijk verharden wanneer ze worden afgekoeld. Laat ze minstens 10 minuten afkoelen op de bakplaten voordat ze worden overgebracht op een rooster om volledig af te koelen.