De tortilla-soep van het landhuis

Name: de tortilla-soep van het landhuis
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels maïsolie; 3 maïstortilla's, in reepjes gesneden en gefrituurd tot ze knapperig zijn; 6 knoflookteentjes, fijngehakt; 1 eetlepel koriander, vers gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ui, gepureerd, vers; 4 eetlepels tomatenpuree, ingeblikt; 1 eetlepel komijn, gemalen; 2 theelepels chilipoeder; 2 laurierblaadjes; 4 eetlepels tomatenpuree, ingeblikt; 1 gekookte kipfilet, in reepjes gesneden; zout; Cayenne peper; 1 gekookte kipfilet, in reepjes gesneden; 1 avocado, geschild, gepoot en in blokjes; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met cheddar kaas, versnipperd; 3 maïstortilla's, in reepjes gesneden en gefrituurd tot ze knapperig zijn

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.Saute tortilla's met knoflook en epazoot op middelhoog vuur tot de tortilla's zacht zijn.
Voeg ui en verse tomatenpuree toe en breng aan de kook. Voeg komijn, chilipoeder, laurierblaadjes, ingeblikte tomatenpuree en kippenbouillon toe. Breng opnieuw aan de kook en laat vervolgens het vuur zacht worden. Voeg zout en cayennepeper naar smaak toe en kook vaak roeren gedurende 30 minuten. Vet het vet van het oppervlak, indien nodig.
Zeef en giet ze in warme soepkommen. Gegarneerd met een gelijke portie kipfilet, avocado, geraspte kaas en frisse tortillastroken. Onmiddellijk bewaren.