Groene appel tuit soep

Name: groene appel tuit soep
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 6 granny smith apples (Fine Diced); 2 eetlepels ongezouten boter; 2 laurierblaadjes; 2 eetlepels sjalotten (fijngehakt); 2 theelepels fijngehakte teentjes knoflook; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met witte kool (Sliced Thin); 1 theelepel verse gember (geraspt); 1 theelepel winter hartig (gehakt); 1 theelepel verse tijm (citroen-tijm, gehakt); 0,5 theelepel fijn zeezout; 1/2 theelepel witte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure appellikeur (Apple Pucker); Een kom met een inhoud van 1,5 liter met groentebouillon; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kippenbouillon bevat

Granny Smith-appels, Apple Pucker, kool, kruiden versterken de smakelijke smaak in deze soep en kunnen warm of gekoeld worden geserveerd.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in een grote soeppan, voeg sjalotten, knoflook, kool, gember, winterkruid, citroentijm en appels toe. Breng op smaak met zout, witte peper en bak 4-5 minuten of tot de kool zacht is.
Voeg een kop toe met een inhoud van 60 ml die Apple Pucker bevat en verminder deze met de helft.
Voeg groentebouillon en kippenbouillon toe en breng aan de kook. Laat het geheel 20 minuten sudderen. Voeg de Apple Pucker toe en laat 5 minuten sudderen.
Haal van het vuur, gooi de laurierblaadjes weg, breng de rede op smaak met zout en witte peper naar smaak. Serveer soep in warme kommen.
Garneer: in blokjes gesneden Granny Smith-appels.