De uiensoep van boomgaarden van sedona

Name: de uiensoep van boomgaarden van sedona
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8-10
Ingredients: 1,3 kilogram uien, gesneden julienne (ongeveer 9 groot); Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die bruine suiker bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte wijn bevat; Een kom met een inhoud van 2 liter met rundvleesconsommé; 3/4 theelepel zout; 3/4 theelepel peper; 8 sneetjes zuurdesembrood; 8 plakjes Zwitserse kaas; 1 streepje Worcestershire-saus (naar smaak)

Dit is klassieke Franse uiensoep met een twist. Het recept komt uit het Orchard-restaurant in Sedona, Arizona. Het is een groot recept, maar het kan natuurlijk worden verkort.

Ingrediënten

Bereiding

Opzij zetten.
In a small saucepan over medium heat, combine the brown sugar and white wine.Stir constantly until mixture is reduced by about 80 percent.Watch carefully that it doesn't turn to caramel!
Voeg reductie toe aan grote pan met rundvlees consomme.
Breng aan de kook en roer de gebakken uien, zout en peper erdoor.
Laat het 30 minuten sudderen.
Voor maximale smaak is deze soep beter als u onmiddellijk afkoelt en vervolgens opwarmt vlak voor het opdienen.
Schep 6 tot 8 ounes soep in een ovenvaste kom, leg een plak zuurdesembrood over de soep en de plakjes Zwitserse kaas over het brood.
Leg onder de grill tot de kaas gesmolten is.
Serveer onmiddellijk.