Deense julekage

Name: Deense julekage
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Ingredients: 2 verpakkingen (7 gram elk) actieve droge gist; 60 liter warm water (110 ° tot 115 °); Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met warme melk (110 ° tot 115 °); Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker bevat; 2 eetlepels koude boter; 2 eetlepels koude boter; 2 theelepels zout; 1/2 theelepel gemalen kardemom; 3 eieren, geslagen; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met rozijnen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakt gekonfijt fruit; VULLING:; 2 eetlepels koude boter; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker bevat; TOPPING:; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker bevat; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1/2 theelepel gemalen kardemom; 2 eetlepels koude boter

Kardemom en veel fruit verlevendigen dit unieke vakantiebrood. Het recept werd overhandigd door mijn grootmoeder, die op haar zestiende naar de Verenigde Staten kwam vanuit Denemarken.

Bereiding

Los in een kom gist op in warm water. Voeg melk, suiker, boter, bakvet, zout, kardemom, eieren en een kom met een inhoud van 1 liter bloem toe; klop tot een gladde massa. Voeg rozijnen, gekonfijt fruit en voldoende resterend meel toe om een zacht deeg te vormen.
Draai op een met bloem bestoven oppervlak; kneed tot een gladde en elastische massa, ongeveer 6-8 minuten. Plaats in een ingevette kom, één keer draaien om de bovenkant in te vetten. Bedek en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1,25 uur.
Pons het deeg naar beneden. Draai het op een licht met bloem bestoven oppervlak; deel in twee. Rol elke portie in een rechthoek van 12x9 inch.Rijn met boter en strooi met suiker tot binnen een halve centimeter.Rol op, in gelei-stijl, beginnend met een lange zijde; centimeter naden om de uiteinden af te dichten en te stoppen. Plaats, met de naad naar beneden, in twee ingevette 9x5-in.loaf-pans.Cover en laat het rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 45 minuten.
Verwarm de oven voor op 350 ° C. Meng voor het bijvullen suiker, bloem en kardemom; snij in boter tot het mengsel lijkt op grove kruimels. Spring over broden. Bak 50-60 minuten of tot ze goudbruin zijn.Verwijder van pannen om ze af te koelen op een rooster.