Desirandeacute; e aardappelen pan-gekookt met rozemarijn en knoflook

Name: desirandeacute; e aardappelen pan-gekookt met rozemarijn en knoflook
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gram desiree aardappelen (340,1 g) of 600 gram andere rode aardappelen, ongeschild en in vieren gedeeld in de lengte (750 g); zeezout; 80 liter olijfolie van eerste persing (80 ml); 10 grote knoflookteentjes, ongepeld; 2 eetlepels verse rozemarijn

Uit Australië the Beautiful Cookbook.Desirée aardappelen zijn roodachtig roze huidaardappelen meestal ovaal en hebben een crèmekleurig, enigszins wasachtig vlees.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg de aardappels toe aan een pan en bedek ze met koud water. Voeg zout naar smaak toe en breng aan de kook. Bak 5 minuten.Drain grondig en laat volledig afkoelen.
Verwarm de olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak zachtjes tot ze net begint te kleuren en zacht worden, ongeveer 10 minuten. Gebruik een lepel met gleuven om aardappelen op een bord over te brengen. Opzij zetten.
Verhoog de hitte naar hoog, voeg de aardappelen toe en bak de pan, schud de pan heen en weer, tot bijna zacht, ongeveer 12 minuten.
Voeg de gesauteerde knoflook, rozemarijn en zout naar smaak toe. Blijf sauteren tot de aardappelen knapperig en goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten langer.
Breng over naar een serveerschaal en serveer meteen. Laat gasten de teentjes knoflook uit hun papierachtige omhulsels op hun eigen porties persen.