Deviled kippenpoten

Verwarm de grill voor.

Maak een snee in de scharnierpunt van elke kwart van de kippenpoten, ongeveer 0,5 door, om het koken te versnellen. Seizoensstukken met zout en peper. Plaats de boter in een ondiepe ovenschaal die groot genoeg is om de stukken kip in een enkele laag te houden. Smelt onder de grill en haal het dan uit de oven. Plaats de kip in de pan en draai hem om alle stukjes met de gesmolten boter te bedekken.

Leg de bovenkant van de kip met de bovenkant naar boven. Kook onder grill ongeveer 7 minuten aan elke kant. Rijg de kip met de boter.

Combineer de mosterd, 1 eetlepel wijn en cayennepeper. Bestrijk de kip en strooi er 1 eetlepel broodkruimels over. Verlaag de hitte tot 230 graden. Bak de kip 10 minuten.

Draai de kip en rijg met het resterende mosterdmengsel en bestrooi met resterende broodkruimels. Bak nog eens 15 minuten. Kipstukjes op een serveerschaal verwijderen. Voeg resterende wijn toe om te pannen en roer om eventuele deeltjes die aan de bodem vastzitten los te maken. Voeg peterselie en lepel saus toe over kip.