Dianne's aubergine parmezaanse kaas

Schil en snijd de aubergine in de lengte dooreen. Prik in met een theelepel van 0,5 theelepel. Plaats een vergiet in een ondiepe pan. Plaats de plakjes aubergine in het vergiet en plaats een kom van dezelfde grootte en vorm op de plakken om te persen. af te voeren gedurende 45 tot 60 minuten.

Maak ondertussen, in een grote koekenpan op middelhoog vuur, het vlees gaar totdat het niet meer roze is (laat vet af) .Voeg de ui, paprika, 0,5 theelepel zout, zwarte peper; roer en blijf koken totdat de ui en peper zacht zijn. Voeg de spaghettisaus en bruine suiker toe. Reduceer het vuur, dek af en laat 30 minuten sudderen.

Verwarm de oven voor op 375 en smeer een glazen ovenschaal in met kookspray. Spreid ongeveer 0,5 van de vleessaus op de bodem van de schaal. Leg aubergine plakjes bovenop de saus en besprenkel met beide kazen. Herhaal tot alle saus en aubergine gebruikt, eindigend met een laagje saus. Geef de bovenste laag royaal met de overgebleven kaas. Bedek de schaal met folie en bak 30 minuten. Haal de folie weg en bak 10 tot 12 minuten langer, of tot de kaas goudbruin is bruin.