Dikke champignonsoep

Name: dikke champignonsoep
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels boter; 1 ui, fijngehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 wortel, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1 liter met verse champignons, grof gehakt; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met kippenbouillon; 1 laurierblad; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 1 theelepel maizena, in; 1 eetlepel water; Een kopje met een inhoud van 60 ml met daarin sherry-wijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml die room bevat

Deze soep kan elke keer dat je hem maakt anders smaken, afhankelijk van je paddenstoelen. Je zult er zeker van genieten.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in een middelgrote pan; Voeg olie toe.
Sauteer uien, knoflook en wortels, af en toe roeren, gedurende 5 minuten of tot ze zacht zijn.
Roer de champignons erdoor en bak een paar minuten.
Voeg allebei kip, laurier, tijm, zout en peper toe.
Aan de kook brengen.
Zet het vuur lager en laat het 30 minuten sudderen.
Gooi laurierblad weg.
Roer het maizena-mengsel erdoor.
Een procesmengsel van de handmixer gebruiken; laat niet te veel pureren in sommige brokjes achterlaten.
Op dit punt kun je de soep in de koelkast zetten en de volgende dag afmaken.
Vlak voor het serveren, verwarm de soep opnieuw tot deze zeer heet is.
Roer sherry en room erdoor; Laat 2 minuten sudderen.