Dronken kip in jus

Meng bloem, zout en peper in een grote hersluitbare plastic zak; voeg 0,5 van de kip toe en schud tot de stukken goed zijn bedekt. ​​Verwijder de kip en schud de overtollige bloem af. Herhaal met de rest van de kip.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg 0.5 van de knoflook toe. Werk in porties, voeg kip toe, met de velzijde naar beneden; kook tot alles bruin is aan alle kanten, ongeveer 10 minuten. Kip overbrengen naar een Nederlandse oven. Herhaal het koken met de rest van de kip.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Kook en roer de ui, de resterende knoflook en het spek in de koekepan gebruikt voor de kip tot de ui zacht is en het spek knapperig is, ongeveer 10 minuten. Giet de kippenbouillon in de pan en breng aan de kook terwijl de stukjes bruin vlees van de pan schrapen onderkant van de pan met een houten lepel.

Meng het bier, sinaasappelsap, tijm en peterselie tot een combinatie van uien en spek tot ze gecombineerd zijn; giet over kip. Cover Nederlandse oven.

Bak in de voorverwarmde oven tot de kip heel zacht is, ongeveer 1 uur. Een thermometer die direct in het dikste deel van de dij wordt geplaatst, dicht bij het bot, moet 70 graden (74 graden Celsius) zijn.

Breng de kip over naar een serveerschaal en dek af met aluminiumfolie. Leg de Nederlandse oven op het vuur en kook op een middelhoog vuur tot de jus minder is en verdikt, ongeveer 5 minuten. Traceer kruiden uit jus en serveer jus naast kip.